Técnicas de UHPLC-MS/MS Orbitrap y pirólisis analítica (Py-GC-MS) para la determinación del Propil propano tiosulfonato en plasma y en tejidos

El aceite esencial de especies del género Allium sp. contiene sustancias biológicamente activas, incluyendo algunas sustancias volátiles organosulfuradas, responsables de sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes. El aislamiento químico del propil propano tiosulfonato (PTSO) da lugar a un preparado activo que podría usarse en la industria alimentaria. Dicho compuesto se incorporaría a una matriz comercial inerte, con el fin de ser utilizado como envase activo. Con el objetivo de poder evaluar la genotoxicidad in vivo de dicho organosulfurado, y teniendo en cuenta el protocolo de la OCDE 489 y 474, es necesario en primer lugar determinar la presencia del compuesto en plasma y/o órganos seleccionados para su posterior evaluación. Por ello, el presente estudio se centra en la determinación de PTSO en plasma, estómago e hígado de ratas intoxicadas por sonda gástrica a 55 mg/kg. La cuantificación del PTSO en plasma fue determinada por UHPLC¿MS/MS Orbitrap. En el estómago e hígado, la identificación de PTSO y/o sus productos de degradación se llevaron a cabo por pirólisis analítica. Además, los productos de degradación fueron separados por cromatografía y combinados y detectados con un espectrómetro de masas (Py-GC¿MS). El PTSO no fue detectado a ninguna de las concentraciones ensayadas en plasma; sin embargo, se detectaron seis componentes organosulfurados derivados de PTSO en estómago. Entre ellos, se encontró el disulfuro de dimetilo y propildisulfito de metilo, los cuales probablemente se originaron directamente a partir de PTSO, tras sufrir reacciones de hidrólisis. Tanto en el hígado de ratas tratadas se encontró el compuesto 2-metil-2-(metiltioltio)-propano indicando la influencia de los procesos de distribución y metabolismo de PTSO en ratas. En este trabajo se demuestra por primera vez la utilidad de la pirolisis analítica como técnica innovadora que permite confirmar la absorción e identificación de PTSO así como sus metabolitos en tejidos dianas.