Interacciones de las bifidobacterias con las células intestinales humanas

Los avances científicos en torno a la importancia de la dieta en la salud han dado origen a un creciente interés en los alimentos funcionales y, especialmente, en los productos probióticos. Las bifidobacterias son uno de los grupos de microorganismos probióticos más destacados, ya que desde el nacimiento colonizan selectivamente el tracto intestinal humano. Dado que las alegaciones acerca de sus efectos beneficiosos no siempre se baan en evidencias científicas, su uso en productos funcionales a menudo no cumple los criterios deseables para garantizar su efectividad. Como consecuencia, actualmente existe un gran interés en conocer la relación entre sus efectos beneficiosos y sus mecanismos de acción.