Поліфенольні сполуки хмелю і якість пива

Показано вплив кількості поліфенольних сполук у різних сортах хмелю на якість охмеленого сусла і готового пива в порівнянні з дією екстрактів, що не містять поліфенолів.
The paper considers the effects of polyphenol compound quantities in various hop varieties on the quality of hopped wort and finished beer in comparison with the effect of extracts containing no polyphenols.
Показано влияние количества полифенольных соединений в различных сортах хмеля на качество охмеленного сусла и готового пива в сравнении с действием экстрактов, которые не содержат полифенолов.