The food system transformation in Vietnam : challanges for the horticultural sector posed by exports and changing consumer preferences

On the background of the food system transformation in developing countries, this cumulative dissertation answers the following research question in three articles: What are the determinants and implications of the food system transformation in the horticultural sector in Vietnam? The first article is entitled ?Quality Assurance Programs and International Market Access: Empirical Evidence from the Vietnamese Horticultural Industry?. It is based on a sample of 50 registered fruit and vegetable processing firms from allover Vietnam. With these firm survey data it is analyzed how private quality assurance programs (QAPs) in Vietnam?s horticultural sector influence the access to international markets. Results of different logistic regression models show that QAPs are critical determinants of international market access. However, the effect is market specific and depends on the type of program implemented. While international QAPs ? like HACCP, GLOBALGAP, or ISO 9000 ? notably improve access to countries of the Organization for Economic Co-operation and Development (OECD), national QAPs seem to be sufficient for exports to non-OECD countries. Domestic market sales decrease the probability of being an OECD exporter and increase the probability of being a non-OECD exporter, suggesting a certain market segmentation between high-value exports on the one hand, and domestic sales and lower-value exports on the other. Although it is argued that the food system transformation is to a large extent demand driven, most of the studies available concentrate primarily on supply side aspects. For this reason, the second article entitled ?Changing Consumer Buying Habits in Developing Countries: A Disaggregate Demand Analysis for Fruits and Vegetables in Vietnam? analyzes changing purchasing and consumption habits for fresh fruits and vegetables. The analysis is based on data from a comprehensive survey of almost 500 households in Vietnam?s two major cities, Hanoi and Ho Chi Minh City. D
Auf dem Hintergrund der sich verändernden Lebensmittelmärkte in Entwicklungsländern, beantwortet diese kumulative Dissertation folgende Forschungsfrage in drei Artikeln: Was sind die Bestimmungsgrößen und Auswirkungen der Veränderungen im Obst- und Gemüsesektor in Vietnam. Der erste Artikel trägt den Titel ?Quality Assurance Programs and International Market Access: Empirical Evidence from the Vietnamese Horticultural Industry? und basiert auf einer Stichprobe von 50 registrierten obst- und gemüseverarbeitenden Unternehmen aus ganz Vietnam. Mit den Unternehmensdaten aus der Erhebung wird analysiert, wie sich private Qualitäts¬sicherungs¬programme (QSP) im vietnamesischen Obst- und Gemüsesektor auf den internationalen Marktzugang der Unternehmen auswirken. Die Ergebnisse aus verschiedenen logistischen Regressionsmodellen zeigen, dass QSPs entscheidende Bestimmungsgrößen für den internationalen Marktzugang sind. Der Einfluss ist jedoch marktspezifisch und hängt von der Art des Programms ab. Während international anerkannte Programme wie HACCP, GLOBALGAP oder ISO 9000 Zugang zu Ländern der Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD, Organisation for Economic Co-operation and Development) namentlich verbessern, scheinen nationale Programme für Exporte in nicht-OECD Länder auszureichen. Die Höhe der Umsätze auf dem einheimischen Markt verringert die Wahrscheinlichkeit für OECD Exporte and erhöht die Wahrscheinlichkeit für nicht-OECD Exporte. Dies legt eine gewisse Segmentierung zwischen hochwertigen Exporten auf der einen Seite und inländischen Verkäufen mit eher niederwertigen Exporten auf der anderen Seite nahe. Obwohl argumentiert wird, dass die Veränderungen im Nahrungsmittelsektor zu einem großen Teil vom Nachfrageverhalten bestimmt wird, konzentrieren sich die meisten bisherigen Untersuchungen auf die Angebotsseite. Aus diesem Grund analysiert der zweite Artikel mit dem Titel ?Changing Consumer Buying Habits in Developing Countries: A Dis