Broilerių sparnelių ir blauzdelių užkrėstumas kampilobakterijomis

Mūsų tyrimo tikslas - įvertinti atšaldytų broilerių produktų (sparnelių ir blauzdelių) užkrėstumą kampilobakterijomis. Tyrimo metu buvo pasirinkti trys paukštienos gamintojai Lietuvoje, kurių gaminiai t.y. broilerių sparneliai bei blauzdelės, jų neįspėjant, buvo perkami parduotuvėse vieną kartą per savaitę, 2009 m. kovo - rugsėjo mėnesių laikotarpyje. Iš viso buvo ištirti 174 paukštienos produktai, iš jų 87 broilerių sparneliai bei 87 blauzdelės. Kiekviename mėginyje termofilinių kampilobakterijų aptikimas buvo atliekamas išskiriant jas tiesiogiai sėjant ant mCCDA agaro bei atlikus pagausinimą Bolton sultinyje. Kampilobakterijų padermių identifikavimas iki rūšies atliktas dauginės polimerazės grandininės reakcijos metodu. Atlikus tyrimą nustatyta, kad termofilinėmis kampilobakterijomis buvo užkrėsti 46,6 % visų tirtų broilerių produktų. Identifikuojant išskirtas kampilobakterijų rūšis, C. jejuni buvo nustatyta 69,12 %, C. coli - 13,23 %, o abi padermės kartu 17,65 % užkrėstų mėginių. Kiekybinio broilerių produktų tyrimo rezultatai parodė, kad vidutinis Campylobacter spp. skaičius tiriant broilerių sparnelius bei blauzdeles buvo 1,56 log10 ksv/g ir 1,53 log10 ksv/g atitinkamai. Šio tyrimo metu nustatytas sąlyginai didelis broilerių produktų užkrėstumas termofilinėmis kampilobakterijomis rodo, kad Lietuvoje parduodami žali broilerių produktai gali sudaryti riziką žmonėms užsikrėsti kampilobakterioze. Todėl siekiant sumažinti vartotojų riziką užsikrėsti kampilobakterioze per... [toliau žr. visą tekstą]
The present study was designed to investigate the occurrence and numbers of Campylobacter spp. on broiler chicken wings and drumsticks at the retails level of the three main poultry meat producers in Lithuania. Samples of chicken wings and drumsticks were collected of each poultry meat producer by visiting randomly selected retail shops once a week from March till October, in 2009. A total of 87 chicken wings and 87 drumsticks samples were collected and tested for Campylobacter spp. contamination. Thermophilic Campylobacter spp. were isolated by both direct inoculation on mCCDA selective medium and by selective enrichment in Bolton enrichment broth. Multiplex-PCR method was used for detection and identification of thermophilic Campylobacter species. Our findings showed that overall 46.6 % (81 out of 174) of the collected samples were contaminated with campylobacters. C. jejuni has been found in 69.12 % of the tested samples C. coli in 13.23 % and both species together in 17.65 % respectively. The mean number of Campylobacter bacteria detected on wings at the retail was 1.53 log10 CFU/g and on drumsticks 1.56 log10 CFU/g. This study showed high occurrence of broiler meat contamination with Campylobacter spp. at a retail level in Lithuania. Therefore the risk for consumers should be evaluated and an improvement of control measures at poultry production and retail level should be considered to reduce the risk for consumer’s infection with Campylobacter spp.