Fundamentos físicos para la ciencia de alimentos

Prólogo - Parte I: MECÁNICA - Capítulo 1: CINEMÁTICA - Capítulo 2: DINÁMICA - Capítulo 3: TRABAJO Y ENERGÍA - Parte II: ELASTICIDAD - Capítulo 4: ELASTICIDAD - Parte III: MECÁNICA DE FLUIDOS - Capítulo 5: MECÁNICA DE FLUIDOS - Parte IV: TERMODINÁMICA - Capítulo 6: TERMODINÁMICA - Parte V: ELECTROMAGNETISMO - Capítulo 7: CAMPO Y POTENCIAL ELÉCTRICOS - Capítulo 8: CORRIENTE ELÉCTRICA - Capítulo 9: INTRODUCCIÓN AL MAGNETISMO - Bibliografía - Índice alfabético.