ミネラル摂取と老化制御―リン研究の最前線―

2013年開催の日本栄養・食糧学会シンポジウムを踏まえた最新の研究成果をまとめた。 リン代謝系の中核であるFGF23/Klotho系の発見により進捗する研究の最新展開を紹介し，食生活習慣に起因するリンの過不足と疾患，リン代謝と老化制御・疾患との関わりに迫る。