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Da Amazônia ao guia: os dilemas entre a alimentação quilombola e as recomendações do guia alimentar para a população brasileira
- Source :
- Saúde e Sociedade, Vol 30, Iss 1 (2021)
- Publication Year :
- 2021
- Publisher :
- Universidade de São Paulo, 2021.
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Abstract
- Resumo O objetivo deste trabalho é analisar se o hábito alimentar das famílias quilombolas paraenses segue as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, em 2014. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas nas comunidades de Santo Antônio (Concórdia do Pará, nordeste paraense) e São João (Salvaterra, ilha do Marajó) sob o protocolo CEP 060/07. Foram feitas análises do consumo e das preferências alimentares de acordo com o guia. Os resultados evidenciam: alto consumo de café adoçado, feijão, arroz e farinha; baixa participação de verduras, legumes e frutas na dieta dos entrevistados. Alimentos como pão, leite de vaca, macarrão, margarina e bolacha salgada são as formas comuns de diversificar os alimentos consumidos pelo grupo. Como fontes proteicas, destacam-se a carne vermelha - silvestre ou não -, o pescado, o charque, o frango e o ovo de galinha. São apresentadas algumas contradições do guia quando aplicado às comunidades. Apesar dos avanços do guia, conclui-se que o cumprimento das orientações para uma alimentação adequada e saudável nos grupos quilombolas da região amazônica enfrenta desafios. Guias alimentares são importantes para a saúde e a nutrição da população, porém precisam ser combinados com outros tipos de intervenções que respeitem a diversidade cultural do país.
Details
- Language :
- English, Portuguese
- ISSN :
- 19840470 and 01041290
- Volume :
- 30
- Issue :
- 1
- Database :
- Directory of Open Access Journals
- Journal :
- Saúde e Sociedade
- Publication Type :
- Academic Journal
- Accession number :
- edsdoj.b9b6017603044256ab80cff89834b7a9
- Document Type :
- article
- Full Text :
- https://doi.org/10.1590/s0104-12902021190276