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Correlação entre métodos tradicionais e espectroscopia de ultra-som na determinação de características físico-químicas do leite Correlation between traditional methods and ultrasonic spectroscopy for measurement of milk physical-chemical characteristics
- Source :
- Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 59, Iss 4, Pp 1052-1057 (2007)
- Publication Year :
- 2007
- Publisher :
- Universidade Federal de Minas Gerais, 2007.
-
Abstract
- Compararam-se a espectroscopia de ultra-som (US) e os métodos tradicionais (MT) utilizados para a determinação de características físico-químicas do leite e estimaram-se as correlações entre esses métodos e suas acurácias. As características densidade, extrato seco desengordurado (ESD), teor de proteínas e teor de gordura foram determinadas em 65 amostras de leite cru por ambos os métodos. As densidades médias determinadas pelo US e pelos MT não diferiram entre si (P=0,14), e a correlação encontrada entre os dois métodos para a determinação da densidade não foi significativa (P= 0,08). Os teores médios de ESD, proteína e gordura encontrados pelo US e pelos MT foram diferentes (P=0,04, PThe ultrasonic spectroscopy (US) and the traditional methods (TM) used for the measurement of milk physical-chemical characteristics were studied and the correlations between these methodologies and their accuracies were estimated. Milk density, solids-non-fat (SNF), protein and fat contents were determined in 65 raw milk samples by both methods. Means of density determined by US and TM did not differ (P=0.14), although no significant correlation was found (P=0.08) between the methods used for the determination of this characteristic. Means of SNF, protein and fat contents determined by US and TM differed (P=0.04, P
Details
- Language :
- English, Portuguese
- ISSN :
- 01020935 and 16784162
- Volume :
- 59
- Issue :
- 4
- Database :
- Directory of Open Access Journals
- Journal :
- Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
- Publication Type :
- Academic Journal
- Accession number :
- edsdoj.b8ba4402e84d4f1da594ed4c3926be30
- Document Type :
- article
- Full Text :
- https://doi.org/10.1590/S0102-09352007000400035