Mercanköşk (Origanum Onites L.) Bitkisinin Bazı Gıda Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkinliğinin Saptanması

Bu çalışma mercanköşk (Origanum onites L.) bitkisinin çeşitli gıda patojenleri üzerindeki antibakteriyel etkinliğinin belirlenmesi amacıyla yapıldı. 5 değişik çözgende (aseton, etanol, metanol, kloroform, kaynatılmış su) ekstrakte edilen bitkinin 5 farklı bakteriye (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis ve Brucella spp.) karşı etkisi disk-diffüzyon tekniği kullanılarak incelendi. Bu ekstraktların 4 bakteri türüne (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni ve Salmonella enteritidis) karşı farklı düzeylerde etki gösterdiği, Brucella spp.’ye karşı ise antibakteriyel bir etki ortaya koymadığı saptanmıştır. Oluşan zon çapları itibariyle Etanol ile hazırlanmış ekstraktın Staphylococcus aureus üzerine gösterdiği etkinin en yüksek düzey (18 mm), kloroform ekstraktının Campylobacter jejuni’ye gösterdiği etkinin en düşük düzey (9 mm) olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak mercanköşk ekstraktlarının antibakteriyel etkiye sahip olduğu ve gıda koruma alanında kullanılabileceği ortaya koyulmuştur.