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COMO? PALETAS MEXICANAS BRASILEIRAS?
- Source :
- Revista UniVap, Vol 21, Iss 38 (2016)
- Publication Year :
- 2016
- Publisher :
- Universidade do Vale do Paraíba, 2016.
-
Abstract
- As informações sobre alimentação estão mais acessíveis e democráticas. As tendências alimentares são inspiradas por diversos fatores, mas sempre estão associados à moda, mídia e como forma de conjectura de um estilo de vida. Há pouco tempo, as grandes cidades brasileiras foram invadidas por uma nova mania: as paletas mexicanas, que, na verdade, não são “tão mexicanas”. Esses sorvetes apresentam qualidades organolépticas marcantes, em virtude, entre outros fatores, ao alto teor de açúcar e, em alguns casos, de gorduras. A concepção gourmetizada e natural dessa iguaria, seu custo e as propriedades nutricionais são peculiares e, aparentemente, um modismo. Esse trabalho teve como objetivo conhecer a composição desses produtos, a partir das informações nutricionais contidas nos sites das empresas produtoras, bem como as suas peculiaridades e concepções. Apesar da conotação natural e gastronômica, alto valor calórico, gorduras (especialmente na versão recheada sabor brigadeiro) e elevadas quantidades de açúcares, foram encontrados, em média, por unidade: 207,2 Kcal; 38,4g de carboidratos; 3,9g de proteínas e 5,3g de gorduras. Uma rica ênfase na cultura mexicana, religiosidade e identidade visual marcante foram identificadas nos sites dos produtos pesquisados.
- Subjects :
- sorvetes
México
Brasil
antropologia cultural
General Works
Subjects
Details
- Language :
- Portuguese
- ISSN :
- 15173275 and 22371753
- Volume :
- 21
- Issue :
- 38
- Database :
- Directory of Open Access Journals
- Journal :
- Revista UniVap
- Publication Type :
- Academic Journal
- Accession number :
- edsdoj.63af560881444fb38fe59a9bd0593819
- Document Type :
- article
- Full Text :
- https://doi.org/10.18066/revistaunivap.v21i38.371