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El consumo alimentario: abordaje teórico-crítico en la interfase economía, salud y ambiente

Authors :
Mónica Izurieta Guevara
Source :
Estudios de la Gestión, Iss 11 (2022)
Publication Year :
2022
Publisher :
Universidad Andina Simón Bolívar, 2022.

Abstract

El objetivo de esta investigación es aportar a la discusión del consumo de alimentos a través de un abordaje novedoso en la interfase transdisciplinaria de la economía, salud y ambiente. Para ello, el consumo de alimentos es explicado, desde un enfoque teórico, en el marco interpretativo de la determinación social de la salud. Así, desde la dinámica actual del régimen alimentario corporativo, se identifican procesos críticos del consumo de alimentos relacionados con la mercantilización y nocividad de las dietas, la ocupación del espacio para su distribución, la publicidad alimentaria y el lobby corporativo frente al Estado. Se explican las relaciones de estos procesos con la salud y enfermedad de los cuerpos y las expresiones en el ambiente. Con ello, se logra una mirada integral del consumo de alimentos que supera a los postulados de la soberanía del consumidor y al enfoque reduccionista de las ciencias de nutrición y dietética; ambos campos hasta hoy limitados a una abstracción del hecho alimentario en un plano individual.

Details

Language :
English, Spanish; Castilian, Portuguese
ISSN :
25506641 and 26616513
Issue :
11
Database :
Directory of Open Access Journals
Journal :
Estudios de la Gestión
Publication Type :
Academic Journal
Accession number :
edsdoj.3261ae352b4c489bbcdee213f15e7244
Document Type :
article
Full Text :
https://doi.org/10.32719/25506641.2022.11.8