Glaces et boissons rafraîchissantes de la seconde moitié du XVIIe siècle au début du XIXe siècle (fabrication, types et usages)

Le besoin de rafraîchir les boissons, de boire ou consommer du froid n’est pas nouveau. Les traces les plus anciennes de ce désir se trouvent au Proche-Orient. Cette pratique très usuelle à Rome se poursuivit dans l’aire méditerranéenne, tant musulmane que chrétienne après la chute de l’Empire romain. Les Français du Nord ne découvrirent cet usage de la neige et de la glace qu’à l’époque de la Renaissance. Le processus d’acculturation fut lent et s’échelonna sur plus d’un siècle. L’usage ne s...