XIV. Les besoins alimentaires de la population

Comme nous l’avons affirmé au commencement de ce livre nous considérons que la recherche sur la consommation alimentaire constitue un objet de recherche non seulement parce que c’est un domaine mal exploité, mais nous considérons que ce type d’approche pourrait constituer une nouvelle voie pour approfondir la connaissance de l’économie d’autrefois, économie absorbée dans sa majeure partie par la tâche d’assurer l’existence physique, et particulièrement la nourriture de la population. Pour cet...