Alimentation carnée et élevage dans une communauté rurale montagnarde du Maroc présaharien au Moyen Âge (Îgîlîz, Maroc)

L’article propose une synthèse préliminaire sur l’étude des vestiges osseux recueillis en abondance dans les niveaux médiévaux de la Qasba d’Îgîlîz, berceau de la révolution almohade (xiie siècle) dans l’Anti-Atlas marocain. Les caprinés et le bœuf dominent largement cet assemblage osseux et l’étude archéozoologique (i.e., profil de mortalité, représentation squelettique, étude des traces de découpe) montre que ces ossements consistent en déchets culinaires. D’autres questions sont également esquissées à titre exploratoire, comme celle de l’approvisionnement en alimentation carnée d’une communauté montagnarde, et celle d’une consommation différenciée de la viande par certaines composantes de cette communauté. The article provides a preliminary synthesis of the study of bone remains collected in abundance in the medieval levels of the Qasba of Îgîlîz, cradle of the Almohad revolution (12th century) in the Moroccan Anti-Atlas. Caprine animals and oxen largely dominate this bone assemblage and archaeozoological research (i.e., mortality profile, skeletal representation, study of cut marks) shows that these bones consist of culinary dumps. Other issues are also outlined on an exploratory basis, such as the supply of meat to a mountain community and the differentiated consumption of meat.