Thème 4. Nutrition et santé bucco-dentaire du sportif

La performance sportive de haut niveau requiert un entraînement rigoureux et intense, augmentant de manière considérable la dépense énergétique. En conséquence, le sportif doit ingérer des quantités souvent importantes de nourriture, plusieurs fois au cours de la journée, en fonction de la fréquence de ses séances d’entraînement. Parce qu’ils permettent d’apporter une énergie rapide et prolongée, les glucides sous toutes leurs formes (solide ou liquide) représentent les aliments privilégiés des sportifs, aussi bien avant, que pendant ou après l’entraînement. Néanmoins, un apport élevé en glucides associé à une déshydratation chronique augmentent de toute évidence les facteurs de risque pour la santé bucco-dentaire, notamment en favorisant la formation des caries et l’érosion dentaire avec des conséquences désastreuses sur la performance. Le sportif devrait dès lors choisir ses aliments en fonction de leur pouvoir énergétique, mais aussi de leur effet sur la santé bucco-dentaire. Les aliments à privilégier sont les aliments alcalinisants, qui permettent de neutraliser les attaques acides, tels que les produits laitiers, les eaux minérales, les glucides à base d’amidon et les fibres alimentaires. Certaines stratégies peuvent également être appliquées lors des repas, collations, ou à l’entraînement, lorsque la consommation d’aliments à risques augmente. Enfin, parce qu’il est particulièrement exposé aux risques de caries et d’érosion dentaires, le sportif devra veiller à consulter régulièrement son dentiste pour contrôler sa santé bucco-dentaire.