Patrimonios alimentarios en América Latina: recursos locales, actores y globalización

Rebaï N., Bilhaut A.-G., de Suremain C.-E., Katz E., Paredes M., (eds.), 2021. Patrimonios alimentarios en América Latina: recursos locales, actores y globalización, Lima, IFEA/IRD, 268 p. El libro que a continuación comentamos, Patrimonios alimentarios en América Latina: recursos locales, actores y globalización, se publicó a raíz del coloquio del mismo nombre, realizado en la ciudad de Quito, Ecuador, en el mes de octubre del año 2016. Este evento reunió a investigadores de disciplinas dive...