La prééminence des producteurs familiaux dans la caféiculture de l’Amérique hispanophone

Le café de l’Amérique hispanique ne bénéficie que d’une notoriété relativement discrète. Il est vrai que d’autres spéculations, comme la canne à sucre ou la banane, ont donné naissance à des formes d’exploitation bien plus spectaculaires, avec les grandes propriétés longtemps de type esclavagiste pour la première et l’installation de véritables enclaves étrangères pour la seconde. Rien de tout cela dans l’image donnée par la caféiculture, qui apparaît comme une sorte d’agriculture de deuxième...