Lait et produits laitiers en Adamaoua

Grande région d’élevage, l’Adamaoua est également supposé être une grande région productrice de lait. En fait, deux systèmes d’élevage y coexistent et ils se différencient par un rôle économique et culturel très inégal du lait. L’opposition entre élevages foulbé et mbororo tient aux gestions techniques et spatiales du bétail, de même qu’à une valorisation de la viande bovine ou du lait. Des exemples d’utilisation du lait par des familles, après la traite, montrent une priorité à l’autoconsommation chez les Fulbe, tandis que les Mbororo répartissent les produits laitiers entre consommation familiale et vente. Le commerce du lait par les femmes est cependant une activité difficile et en déclin. L’arrêt des ventes de lait entraîne des conséquences économiques mais il revêt également une signification sociale et culturelle, surtout religieuse. Le problème de l’accès au lait se pose également pour les bergers dans les grands élevages modernes de l’Adamaoua. As the Adamaoua area is specialized in cattle rearing, the dairy production is also supposed to be important. However, the economic and cultural significance of milk is not the same, according to the pastoral Systems. The opposition between the cattle Systems of the Settled Fulani and of the Nomadic Fulani is related to the management of the cattle and to the valorization of either meat or milk. Some examples of the uses of the milk by families show that the Settled Fulani drink their production while the Nomadic Fulani divide it between the family needs and the sales. However, milk selling is a difficult job for the Fulani women and it is declining. The end of the sales has economic consequences but it has also a cultural significance, especially from a religious point of view. The problem of milk is also acute for the shepherds in cattle ranching.