Tat hassasiyeti, besin tercihi ve beslenme durumu ilişkisi

Bu araştırma tat hassasiyeti, tat / besin tercihi ve beslenme durumunu etkileyen faktörler ile bunların birbirleriyle olan ilişkilerini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Araştırmaya 122 erkek, 94 kız öğrenci olmak üzere toplam 216 üniversite öğrencisi katılmıştır. Tat hassasiyeti ölçümüne gönüllü olan 110 öğrenci alınmıştır. Beden kütle indeksi (BKI)'ne göre erkek ve kız öğrencilerin sıra ile % 13.1'inin, % 8.5'inin şişman, % 4.9'unun, % 17.0'ının zayıf olduğu belirlenmiştir. Araştırmaya katılan öğrencilerin tatları tanıma puanlarında BKI ve sigara içme durumlarına göre önemli bir farklılık bulunmamıştır (p>0.05). Tüm tatları ilk çözeltide tanıyan erkek ve kızlar sıra ile tatlı tatta % 10.0, % 13.0, tuzlu tatta % 1.7, % 4.0, umami tatta % 5.0, % 4.0, acı tatta % 8.3, % 18.0 dır. Hem kız hem de erkek öğrencilerden umami tadı tanıyamayanların oranının en yüksek olduğu saptanmıştır. Kız öğrencilerin beş tadın tanınmasında erkek öğrencilerden daha yüksek puan aldığı görülmektedir. Ancak sadece ekşi tadı tanıma puanı ve toplam tatları tanıma puanları arasındaki fark istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p0.05). The rate of those recognizing all the tastes in the first solution for both boys and girls were 10.9% and 13.0 % at sweet taste, 1.7 % and 4.0 % at salty taste, 5.0 % and 4.0 % at umami taste and 8.3 % and 18.0 % at bitter taste respectively. It was found that the rate of those not recognizing the taste of umami, both girls and boys, was the highiest. It was also found that girl students got a higher score in recognizing five tastes than boys. However, only the difference between the scores of recognizing sour taste and the scores of recognizing total tastes was found significant (p