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Meccanismi chimici e biochimici di deterioramento degli alimenti refrigerati

Authors :
LERCKER, GIOVANNI
AUTORI VARI
HOCHKOEPPLER
G. lercker
Publication Year :
2005
Publisher :
OXOID, 2005.

Abstract

Panoramica delle modificazioni chimiche e biochimiche nell'impiego delle basse temperature per la coservazione degli alimenti. L'effetto della parete fredda.

Subjects

Subjects :
MODIFICAZIONI CHIMICHE E BIOCHIMICHE
EFFETTO DELLA PARETE FREDDA
CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
IMPIEGO DELLE BASSE TEMPERATURE

Details

Language :
Italian
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.od......4094..94e5e49b10631f4ebc2e8f4bc2c607b0

Tools

Authors Abstract Subjects Details