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Prospettive dell'alimentazione, le tenedenze del futuro

Prospettive dell'alimentazione, le tenedenze del futuro

Authors :
DI NALLO, EGERIA
DEGLI ESPOSTI, PIERGIORGIO
DI NALLO E., DEGLI ESPOSTI P., IORI C., TAMINO G., TUBILI C., BISASCI G., TIRELLI D., FABRIS G., BERTAGNONI G., MONTANARI M., GALLINI G., BURSI T., TEDESCHI M., GALLI G., GABRIELLI V.
Di Nallo E.
Degli Esposti P.
Publication Year :
2007
Publisher :
Gruppo CIR food, 2007.

Abstract

Questo intervento parte dal presupposto che per comprendere l’alimentazione oggi occorra riflettere sui rapporti che esistono, e che da sempre esistono tra cibo, cultura e società. Ciò implica che per comprendere la nostra alimentazione e ancora più i presupposti che daranno origine alle tendenze del futuro, occorra rileggere il sistema alimentare secondo categorie di natura squisitamente sociologica. Per dimostrare ciò che si sta affermando si discuterà dei seguenti punti: • Il consumo di cibo e le sue modalità nel rapporto tra globale e locale; • La dimensione simbolica del gusto alimentare; • La dimensione sociale delle principali disfunzioni alimentari.

Subjects

Subjects :
LOCALE
CONSUMO
GLOBALE
CIBO
MARKETING

Details

Language :
Italian
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.od......4094..8e9e794c65b3c52ec27e7aae9c219fa6