La diffusione della filiera corta agroalimentare e le prospettive di sviluppo nel territorio: il caso dei distributori di latte crudo

La relazione illustra i principali risultati di un'indagine condotta in Emilia sui consumatori di latte crudo acquistato presso erogatori automatici installati in azienda o più frequentemente in prossimità di centri urbani. Nella relazione vengono esposte le motivazioni di acquisto, le caratteristiche più riconosciute del prodotto e, più in generale le opinioni nei confronti della filiera corta. Infine, vengono commentati i risultati ottenuti dalla stima di modelli per la frequenza d'acquisto ed il consumo del prodotto.