Relazione tra il contenuto di carne magra della carcassa e le rese tecnologiche e commerciali del prosciutto di Parma

Authors :: Russo, V.
LO FIEGO, Domenico Pietro
NANNI COSTA, L.
Bigi, D.
Pignatti, M.
Publication Year :: 1990
Publisher :: Il Sole 24 Ore Edagricole:via Goito 13, I 40139 Bologna Italy:011 39 051 6575891, EMAIL: abbona@gce.it, Fax: 011 39 051 6575900, 1990.

Subjects :: Rese tecnologiche
Suino pesante
Prosciutto di Parma
resa in affettato vendibile

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