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Microbiota delle scalere coinvolto nella colorazione arancione-rossa del formaggio Fontina: investigazione attraverso 454-pyrosequencing

Authors :
Carafa, I.
Prot, L.V.
Pramotton, R.
Zenato, S.
Vierin, A.
Tuohy, K.M.
Franciosi, E.
Barmaz, A.
Publication Year :
2014

Subjects

Subjects :
Pirosequenziamento 454
Biodiversità microbica
Fontina DOP
Settore CHIM/10 - CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Details

Language :
Italian
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.od......3669..c2c2e349dd32a52db2925f7528759a13

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Authors Abstract Subjects Details