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Evoluzione delle caratteristiche microbiologiche e chimico-fisiche in Longissimus dorsi di scottona marchigiana durante un processo di dry aging in condizioni controllate

Authors :
Schirone, Maria
Visciano, Pierina
Martuscelli, Maria
De Benedictis Maurizio
Paparella, Antonello
Publication Year :
2019

Details

Language :
Italian
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.od......3664..139d608bcad0d88410ec207f428a12d4

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Authors Abstract Subjects Details