Vers des systèmes de régulation de la sûreté alimentaire plus performants : expérience du Maroc

De plus en plus, les Etats reconnaissent que l'approche traditionnelle de contrôle de la salubrité des aliments, qui met l'accent sur l'échantillonnage des produits finis et les mesures répressives contre le non-respect de règlements, n'est en mesure ni d'assurer la santé publique ni de favoriser les échanges de produits de qualité. Un système de contrôle moderne, basé sur une collaboration entre secteurs public et privé, place l'attention sur les mesures préventives et l'auto-contrôle par les industriels. Ceci exige une amélioration des connaissances dans le domaine de contrôle de qualité par le personnel des services d'inspection et par l'industrie. Pour être efficace, les services étatiques doivent également harmoniser leurs efforts, afin d'éviter la confusion due à la multiplicité d'agences impliquées. Les organisations de consommateurs doivent également jouer un rôle plus important dans la définition de normes. Cet article décrit l'expérience récente au Maroc dans la modernisation de son système de contrôle sanitaire, partant de ces principes.