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Caracteristicas e aplicações dos Glicosaminoglicanos: uso de subprodutos da indústria de alimentos/ Characteristics and applications of glycosaminoglycans: use of by-products of the food industry
- Source :
- Brazilian Applied Science Review; Vol. 4 No. 3 (2020); 1421-1436, Brazilian Applied Science Review; v. 4 n. 3 (2020); 1421-1436, Brazilian Applied Science Review, Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda, instacron:FIEP
- Publication Year :
- 2020
- Publisher :
- Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda., 2020.
-
Abstract
- Os glicosaminoglicanos (GAG´s) são polissacarídeos aniônicos, lineares, compostos basicamente por hexosamina, ácido urônico e galactose. São eles o sulfato de condroitina (CS), sulfato de dermatana (DS), ácido hialurônico (HA), sulfato de queratana (KS), heparina (HE) e sulfato de heparana (HS). A diferença de densidade de cargas negativas e o grau de sulfatação determinam suas propriedades estruturais e biológicas. As propriedades terapêuticas dos GAG´s estão correlacionadas com sua capacidade de se ligar as proteínas. Os GAG´s sulfatados têm sido amplamente utilizados como anticoagulantes, com destaque para a heparina (HE). Diversos estudos também apontam para atividades regenerativa, antiviral, antiproliferativa e anti-inflamatória. A crescente demanda por GAG´s está impulsionando uma série de pesquisas para a descoberta de novas fontes de isolamento. Os subprodutos da indústria de alimentos são uma potencial fonte para obtenção de glicosaminoglicanos.
- Subjects :
- Polissacarídeos. GAG’s. Propriedades terapêuticas
Subjects
Details
- Language :
- Portuguese
- ISSN :
- 25953621
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Brazilian Applied Science Review; Vol. 4 No. 3 (2020); 1421-1436, Brazilian Applied Science Review; v. 4 n. 3 (2020); 1421-1436, Brazilian Applied Science Review, Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda, instacron:FIEP
- Accession number :
- edsair.od......3056..e78a8b0311bf198acd930a04e539940b
- Full Text :
- https://doi.org/10.34115/basr.v4i3