Evaluación del efecto del consumo de aguacate en la función endotelial y la inflamación asociada a la ingesta de carne frita en pacientes con síndrome metabólico

Facultad de Ciencias Médicas y Biológicas. Maestría en Ciencias de la Salud The metabolic syndrome is known by a prothrombotic state, with leucocyte activation and increment in oxidative stress. This has been associated with the development of endothelial dysfunction due to a deficient activation of the endothelial nitric oxide synthase (eNOS) and a reduction of the bioavailability of nitric oxide (NO), due to its reaction with the oxygen reactive species (ERO in Spanish) generated during inflammation. On the other hand, support evidence exists where ingestion of fried foods rich in saturated fat (e.g. hamburger meat) boosts vascular inflammation and lowers endothelial function. Regarding these processes, it has been reported that they can be prevented in healthy people by adding avocado in the aforementioned foods. adherence.Materials and Methodology: Ultrasonographic and biochemical study, experimental, longitudinal, randomized prospective, crossed, open but blind for the evaluators. Fourteen patients were recruited, each having to present metabolic syndrome. These patients were categorized into two groups: the first group was given the hamburger meat to ingest, while the second group ingested the same diet plus an avocado. El síndrome metabólico se caracteriza por un estado protrombótico, con activación leucocitaria e incremento en el estrés oxidativo. Esto ha sido asociado con el desarrollo de disfunción endotelial debido a una deficiente activación de la óxido nítrico sintasa endotelial (eNOS) y disminución de la biodisponibilidad de óxido nítrico (NO), debido a su reacción con las especies reactivas del oxígeno (ERO) generadas durante la inflamación. Por otro lado, existe evidencia de que el consumo de alimentos fritos ricos en grasa saturada, p. ej., la carne de hamburguesa, promueven la inflamación vascular y disminuyen la función endotelial. A este respecto, se ha reportado que estos procesos pueden ser prevenidos en personas sanas por la adición de aguacate en dichos alimentos. Materiales y Métodos: Estudio ultrasonográfico y bioquímico, experimental, longitudinal, prospectivo aleatorizado, cruzado, abierto pero ciego para los evaluadores. Se reclutarán 14 paciente con síndrome metabólico. Se clasificó a los pacientes en dos grupos; al primer grupo se le dio a consumir la carne de hamburguesa, mientras que al segundo grupo se le proporcionó la misma dieta adicionada con un aguacate.