COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DO VAREJO DE ALIMENTOS SOB A MODERAÇÃO DO FORMATO DE LOJA / CONSUMER BEHAVIOR OF FOOD RETAIL UNDER THE MODERATION OF THE STORE FORMAT

Resumo: O presente estudo teve como objetivo analisar o comportamento do consumidor do varejo de alimentos, levando em consideração o efeito moderador do formato de loja. Para tanto, foi conduzido um estudo quantitativo-descritivo junto a 587 indivíduos. Para a análise dos dados utilizou-se de estatística descritiva, análise de correlação linear e de análise de variância (ANOVA). Os resultados mostraram-se significativos, com a constatação de diferenças pontuais entre o comportamento e percepção dos consumidores dos formatos analisados. Podendo ser evidenciadas as correlações das variáveis relacionadas ao atributo atendimento no que diz respeito a percepção dos consumidores dos supermercados de vizinhança, atmosfera da loja, conveniência, produtos e promoções de venda quanto a percepção dos consumidores dos super e hipermercados, e preço quanto aos consumidores dos atacarejos. Também foram identificadas peculiaridades nas relações entre os formatos de loja e os constructos posteriores ao valor (Satisfação, Intenção de compra e Recomendação), ficando evidenciado mais altas percepções destes atributos entre os consumidores de lojas do formato hipermercado e as mais baixas percepções destes entre os consumidores dos supermercados de vizinhança. Através das peculiaridades apresentadas em cada formato de loja, corroboradas pela correlação entre os atributos valorizados em cada um destes, assim como os constructos posteriores a criação de valor, ficou evidenciado que o formato da loja é uma característica fundamental na concepção e análise da criação de valor das lojas do varejo de alimentos, cabendo estratégias específicas para a atração e manutenção de seu público-alvo em cada formato. Palavras-chaveComportamento do consumidor; Varejo de alimentos; Formatos de loja. Abstract: The present study aimed to analyze the food retailer consumer behavior, taking into account the moderating effect of the store format. To this end, a quantitative-descriptive study was conducted with 587 individuals. For data analysis, descriptive statistics, linear correlation analysis and analysis of variance (ANOVA) were used. The results proved to be significant, with the observation of specific differences between the behavior and perception of consumers in the analyzed formats. The correlations of variables related to the service attribute can be evidenced with regard to the perception of consumers of neighborhood supermarkets, store atmosphere, convenience, products and sales promotions regarding the perception of consumers of super and hypermarkets, and price for consumers of the wholesalers. Peculiarities were also identified in the relationships between store formats and subsequent value constructs (Satisfaction, Intention to buy and Recommendation), with the highest perceptions of these attributes being evidenced among consumers of hypermarket format stores and the lowest perceptions of these among the neighborhood supermarket consumers. Through the peculiarities presented in each store format, corroborated by the correlation between the attributes valued in each of them, as well as the subsequent constructs of value creation, it was evident that the store format is a fundamental characteristic in the design and analysis of the creation of value of food retail stores, with specific strategies for attracting and maintaining its target audience in each format. Keywords Consumer behavior; Food retail; Store formats.