Rendimiento de la canal, composición química y resistencia de la piel de las tilapias criadas en estanques y tanques de red

This study aimed to evaluate the carcass yield, to determine the chemical composition of the filet and to evaluate the physical-mechanical resistance of the Nile tilapia leather produced in ponds and cages. The results obtained for body characteristics, yields, morphometric relations, filet chemical composition and physical-mechanical tests of the tilapia leather from both farming systems were submitted to variance analysis (ANOVA), and when statistical differences were observed, Tukey's test was applied at 5% significance level, using the Statistica 7.1 software. Significant differences were observed for the mean values of body characteristics between the two types of farming for total and standard length, total weight, fins and fillet weight. As for morphometric relationships, chemical composition of fillets and leather strength, no significant differences were observed. It is concluded that the production system influences some carcass characteristics, without influencing the body yield, morphometric relations, meat composition and physical-mechanical tests of the leather. The resistance, traction and tearing tests of the tilapia leather indicate the possibility of its use in the textile industry. El estudio tenía como objetivo evaluar el rendimiento de la canal, determinar la composición química del filete y evaluar la resistencia físico-mecánica del cuero de tilapia del Nilo producido en estanques y jaulas. Los resultados obtenidos para las características corporales, los rendimientos, las relaciones morfométricas, la composición química del filete y las pruebas físico-mecánicas del cuero de tilapia de ambos sistemas de cría se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA) y, cuando se observaron diferencias estadísticas, se aplicó la prueba de Tukey a un nivel de significación del 5%, utilizando el software Statistica 7.1. Se observaron diferencias significativas en los valores medios de las características corporales entre los dos tipos de cría para la longitud total y estándar, el peso total, las aletas y el peso del filete. En cuanto a las relaciones morfométricas, la composición química de los filetes y la resistencia del cuero, no se observaron diferencias significativas. Se concluye que el sistema de producción influye en algunas características corporales, sin influir en el rendimiento de la canal, las relaciones morfométricas, la composición de la carne y las pruebas físico-mecánicas del cuero. Las pruebas de resistencia, tracción y desgarro del cuero de tilapia indican la posibilidad de su uso en la industria textil. Este estudo teve por objetivo avaliar o rendimento de carcaça, determinar a composição química do filé e avaliar a resistência físico-mecânica do couro de tilápia do Nilo produzida em viveiros escavados e tanques-rede. Os resultados obtidos para as características corporais, rendimentos, as relações morfométricas, a composição química dos filés e os testes físico-mecânicos do couro de tilápia de ambos os sistemas de criação foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e quando observado diferenças estatísticas, aplicou-se o teste de Tukey a 5% de significância, utilizando o software Statistica 7.1. Foram observadas diferenças significativas para os valores médios das características corporais entre os dois tipos de criação para o comprimento total e padrão, peso total, nadadeira peitoral e peso do filé. Quanto às relações morfométricas, composição química dos filés e resistência do couro, não foram observadas diferenças significativas. Concluímos que o sistema de cultivo influencia em algumas características corporais, sem influenciar no rendimento da carcaça, relações morfométricas, composição da carne e nos testes físico-mecânicos do couro. Os testes de resistência, tração e rasgo do couro da tilápia indica possibilidade de seu uso na indústria têxtil.