Caracterização físico-química e tecnológica de farinha de batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas

Authors :: SOUZA, D. G.
RESENDE, O.
PILON, L.
CABRAL, J. C. O.
RESENDE, L. F. L
DIENE GONÇALVES SOUZA, Instituto Federal Goiano
OSVALDO RESENDE, Instituto Federal Goiano
LUCIMEIRE PILON, CNPH
JENNIFER CRISTHINE OLIVEIRA CABRAL, Instituto Federal Goiano
LARA FERNANDA LEITE RESENDE, Instituto Federal Goiano.
Source :: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), instacron:EMBRAPA
Publication Year :: 2020
Abstract: O objetivo foi caracterizar a farinha da polpa da batata-doce biofortificada seca em diferentes temperaturas. As batata-doce (acesso CNPH1210) biofortificada foram secas em estufa com ventilação de ar forçada, em quatro condições de temperatura: 45, 55, 65 e 75°C. Made available in DSpace on 2022-03-04T14:00:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pilon-et-al-2020.pdf: 195079 bytes, checksum: 641cc67b15e31fc958bdcd1a40c8766c (MD5) Previous issue date: 2020

Subjects :: Sweet potatoes
Ipomoea Batatas
Orange pulp
Desidratação
Biofortificação
Farinha
Batata Doce
Cultivar CNPH1210

Language :: Portuguese
Database :: OpenAIRE
Journal :: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), instacron:EMBRAPA
Accession number :: edsair.od......3056..5fd6c5ee9b6481fc0467d5d089cfe58e

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