Influência do aquecimento sobre diferentes métodos de titulação de SO2 residual em camarões Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) - DOI: 10.4025/actascianimsci.v30i1.3437

Sodium metabisulfite is the most applied preservative in shrimp culture, with its use supported by current legislation; however, its residue, sulfur dioxide (SO2), in high concentrations can provoke adverse health reactions. This study evaluated the influence of heating under different methods of residual SO2) titration in em>Litopenaeus vannamei. Shrimps were treated with nine concentrations of sodium metabisulfite and evaluated by different methods of SO2) titration. The adapted Adolfo Lutz titration method presented the highest sensitivity for the detection of SO2). The method of iodometric titration with heating made possible the detention of higher levels of SO2), when compared to the same method without heating. The heating influenced negatively on the reactive ribbon method. It is concluded that the heating influenced positively on the iodometric titration, as opposed to the reactive ribbon. O metabissulfito de sódio é o conservante mais aplicado na carcinicultura, com uso amparado em legislações vigentes no país, todavia, seu resíduo, dióxido de enxofre (SO2), em concentrações altas, pode provocar reações adversas à saúde. Este estudo teve como finalidade observar a influência do aquecimento sob diferentes métodos de titulação de SO2) residual em camarões Litopenaeus vannamei. Os camarões foram submetidos a nove concentrações de metabissulfito de sódio e avaliados diferentes métodos de detecção de SO2). O método da titulação Adolfo Lutz adaptado apresentou grande sensibilidade para detecção de SO2) residual. O método da titulação iodométrica com aquecimento possibilitou a detecção de maiores níveis de SO2), quando comparado ao método sem o aquecimento. O aquecimento interferiu negativamente no método da fita reativa. Conclui-se que o aquecimento influenciou positivamente a titulação iodométrica, não ocorrendo o mesmo com a fita reativa.