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Crecimiento y maduración de frutos de pitaya de pulpa blanca
Crecimiento y maduración de frutos de pitaya de pulpa blanca
- Source :
- Research, Society and Development; Vol. 10 No. 7; e11910716288, Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 7; e11910716288, Research, Society and Development; v. 10 n. 7; e11910716288, Research, Society and Development, Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI), instacron:UNIFEI
- Publication Year :
- 2021
- Publisher :
- Research, Society and Development, 2021.
-
Abstract
- Pitaya has great potential for marketing and processing. However, the lack of knowledge about its cultivation is still a barrier that prevents its diffusion in the country. The objective of this study was to analyze the changes that occur during the growth and ripening of white-fleshed dragon fruit. Physical and physicochemical and chemical fruit characterization analyzes were conducted at several development stages (7, 14, 21, 28, 35 and 42 days after anthesis). Increases in length, fruit mass and pulp, yield and soluble solids were observed, as well as reductions in skin thickness, strength and pulp pH. Significant and important levels in mineral for the human diet were found, especially nitrogen, potassium, calcium, manganese, iron and zinc. Intense changes in seed maturation and biomass accumulation occoured during the fruit growth phase, while in the maturation stage the main changes are related to the improvement of the organoleptic characteristics such as acidity reduction and content of soluble solids, besides the reduction of the mass and thickness of the skin. The ideal harvest point, whereas organoleptic characteristics and visual aspects, is around 35 days, when fruit reached physiological maturity; however, at 42 days, the fruit pulp still had sufficient quality for consumption. La pitaia tiene un gran potencial de mercado y procesamiento. Sin embargo, el desconocimiento sobre su cultivo sigue siendo una barrera que impide su difusión en el país. Así, el objetivo fue evaluar los cambios fisicoquímicos de los frutos de pitaia (Hylocereus undatus) recolectados en diferentes etapas de desarrollo así como determinar el período ideal de cosecha. Se realizaron análisis visuales y físicos, físico-químicos y químicos en diferentes etapas de desarrollo (7, 14, 21, 28, 35 y 42 días después de la antesis). Los análisis fueron: masa de frutos, pulpa y piel, rendimiento, diámetro longitudinal y transversal, índice de forma, espesor de piel, firmeza de la pulpa, sólidos solubles, pH, acidez, proporción, color de piel y contenido mineral en la pulpa de los frutos. En general, hay aumentos en longitud, masa de frutos y pulpa, rendimiento y sólidos solubles y reducciones en el grosor de la piel, firmeza y pH de la pulpa. El color de la piel cambia de tonos amarillo verdosos en frutos inmaduros a rojo intenso cuando maduran. Si bien existe una reducción de minerales con el desarrollo del fruto, se encuentran niveles significativos e importantes para la dieta humana, con énfasis en nitrógeno, potasio, calcio, manganeso, hierro y zinc. Se observan cambios marcados en las características de los frutos con el desarrollo. La masa, el diámetro y la proporción máximos de frutos ocurren a los 35 días, mientras que la masa, el rendimiento y los sólidos solubles de la pulpa ocurren a los 42 días después de la antesis. El punto ideal de cosecha, teniendo en cuenta características organolépticas y aspectos visuales es alrededor de los 35 días, cuando alcanza la madurez fisiológica, sin embargo, a los 42 días, la pulpa del fruto aún se encuentra con calidad para el consumo. A pitaia apresenta grande potencial de mercado e processamento. Porém, a falta de conhecimento sobre seu cultivo ainda é uma barreira que impede sua difusão no país. Assim, objetivou-se avaliar as alterações físico-químicas dos frutos de pitaia (Hylocereus undatus) colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento bem como determinar o período ideal de colheita. Foram realizadas análises visuais e de caracterização física, físico-química e química em diferentes estádios de desenvolvimento (7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias após a antese). As análises foram: massa do fruto, polpa e casca, rendimento, diâmetro longitudinal e transversal, índice de formato, espessura da casca, firmeza da polpa, sólidos solúveis, pH, acidez, ratio, coloração da casca e teor de minerais na polpa dos frutos. De modo geral, observa-se incrementos no comprimento, massa do fruto e polpa, rendimento e sólidos solúveis e reduções na espessura da casca, firmeza e pH da polpa. A coloração da casca muda de tons verde-amarelo em frutos imaturos para vermelho intenso ao amadurecerem. Embora ocorra redução de minerais com o desenvolvimento do fruto, são encontrados teores significativos e importantes para a dieta humana, com destaque para nitrogênio, potássio, cálcio, manganês, ferro e zinco. São observadas mudanças marcantes nas características dos frutos com o desenvolvimento. As máximas de massa do fruto, diâmetros e ratio ocorrem aos 35 dias, enquanto que a massa da polpa, rendimento e sólidos solúveis ocorrem aos 42 dias após antese. O ponto ideal de colheita, levando-se em conta características organolépticas e aspectos visuais é em torno dos 35 dias, quando alcança maturidade fisiológica, porém, aos 42 dias, a polpa do fruto ainda se encontra com qualidade para consumo.
- Subjects :
- Physiology
Pitaya
Cactus
Fisiologia
Piataia
Hylocereus undatus
Fisiología
Subjects
Details
- Language :
- Portuguese
- ISSN :
- 25253409
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Research, Society and Development; Vol. 10 No. 7; e11910716288, Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 7; e11910716288, Research, Society and Development; v. 10 n. 7; e11910716288, Research, Society and Development, Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI), instacron:UNIFEI
- Accession number :
- edsair.od......3056..2caf1743039b7d5a1d2aaf70751fefdf