NOTAS SOBRE LA ARQUITECTURA DE CAFES ESPECIALES DE CAPARAO CAPIXABA

The agricultural foundation of Brazilian economy makes it possible to identify a large contingent of rural territories with different characteristics and conformations. Coffee growing emerge as one of the most important productions in the country. It is explored throughout the territory, making Brazil the world's biggest producer and the second one in consumption. In this sense, the formation of a coffee culture is supported by the production, consumption and formation of rural landscapes. It aimed to identify the formation of a Coffee Architecture in Caparaó, Espírito Santo, from rural territorial systems and processes, analyzing historical factors of the insertion of coffee in the region and perspectives of effective consumption of specialty coffees. A qualitative, exploratory, descriptive, analytical study was conducted through the Process-Oriented Research Method (POP Method), using field research and participant observation as the main methodological procedures, as well as documentary and bibliographic investigations. The research was divided in the following themes: history of coffee culture in Caparaó, differentiation of the national and international specialty coffee market, as well as consumption perspectives. As a result, it is possible to point out a panorama of Coffee Architecture in Caparaó Espírito Santo, evidenced by small rural properties, family farming, agroecological production and terroir that ensure the coffee production of excellence. Keywords: Coffee culture; Consumption; Family farming; Rurality; Territory La base agrícola de la economía brasileña permite identificar un gran contingente de territorios rurales con diferentes características y conformaciones. El cultivo de café se destaca como una de las producciones más importantes del país, ya que se explora en todo el territorio, lo que convierte a Brasil en el mayor productor y el segundo consumidor del mundo. En este sentido, la formación de una cultura cafetera se sustenta en la producción, consumo y formación de paisajes rurales. Tuvo como objetivo identificar la formación de una Arquitectura Cafetera en Caparaó, Espírito Santo, a partir de sistemas y procesos territoriales rurales, analizando factores históricos de la inserción del café en la región y perspectivas de consumo efectivo de cafés especiales. Se realizó un estudio cualitativo, exploratorio, descriptivo y analítico utilizando el Método de Investigación Orientado a Procesos (Método POP), utilizando la investigación de campo y la observación participante como principales procedimientos metodológicos, así como investigaciones documentales y bibliográficas. La investigación se dividió en una lista de los siguientes temas: historia de la cultura del café en Caparaó, diferenciación del mercado nacional e internacional de cafés especiales, así como perspectivas de consumo. Como resultado, es posible señalar un panorama de Arquitectura Cafetera en Caparaó Espírito Santo, evidenciado por pequeñas propiedades rurales, agricultura familiar, producción agroecológica y terruño que aseguran una excelente producción de café. Palabras Clave: Cultura cafetera; Consumo; Agricultura familiar; Ruralidad; Territorio. A fundamentação agrícola da economia brasileira possibilita identificar um grande contingente de territórios rurais com distintas características e conformações. A cafeicultura se destaca como uma das mais importantes produções do país visto que é explorada em todo o território, tornando o Brasil o maior produtor e segundo maior consumidor no mundo. Nesse sentido, a formação de uma cultura cafeeira se ampara na produção, consumo e formação das paisagens rurais. Desse modo, teve como objetivo identificar a formação de uma Arquitetura do Café no Caparaó capixaba a partir dos sistemas e processos territoriais rurais, analisando fatores históricos da inserção da cafeicultura na região e perspectivas de efetivação do consumo de cafés especiais. Para tal, foi conduzido um estudo qualitativo, exploratório, descritivo, analítico, por meio do Método de Pesquisa Orientado a Processos (Método POP), utilizando como procedimentos metodológicos principais a pesquisa de campo e a observação participante, bem como as investigações documental e bibliográfica. A pesquisa foi dividida elencando as seguintes temáticas: história da cultura cafeeira no Caparaó, diferenciação do mercado de cafés especiais nacional e internacional, bem como perspectivas de consumo. Como resultados, é possível apontar um panorama da Arquitetura do Café no Caparaó capixaba, evidenciado por pequenas propriedades rurais, agricultura familiar, produção agroecológica e terroir que asseguram uma produção cafeeira de excelência. Palavras-chave: Agricultura familiar; Consumo; Cultura do café; Ruralidade; Território.