Project management model for the strengthening of the productive chain of the dairy sector in the department of Boyacá- Colombia

El sector lechero en Colombia representa una de las cadenas agroalimentarias más importante en la seguridad alimentaria del país. Sin embargo, el sector se encuentra en medio de una crisis. Por lo tanto, el presente trabajo integra la investigación realizada en el departamento de Boyacá, con el propósito de diagnosticar las modalidades organizativas de la cadena productiva del sector lácteo para determinar las causas que influyen en la competitividad de la cadena productiva láctea y plantear estrategias para el desarrollo de esta desde un enfoque de Gerencia de proyectos. La investigación es del tipo descriptivo, con diseño no experimental de tipo transeccional de campo. Para el objetivo uno la información que se recolectó, fueron los valores de producción de leche -litros de leche al día Litros/día, correspondientes a los 123 municipios del departamento de Boyacá, durante los años 2019 y 2020, la cual se obtuvo a través de las bases de datos de las respectivas cámaras de comercio adscritas en Boyacá y los datos recolectados de las bases abiertas de Agronet. En cuanto a los resultados de las encuestas, estos fueron analizados mediante estadística descriptiva, para hallar la confiabilidad de las Encuesta, se sometieron a evaluación por juicio de expertos, donde los resultados arrojaron una excelente Confiabilidad (Alfa Cronbach:0.8). En esta investigación se cumple con las dos condiciones de Validez y Confiabilidad para todos los instrumentos que se utilizaron. Como resultado del análisis multivariado se obtuvieron tres clústeres claramente diferenciados: Clúster 1: alta producción de leche con 5 municipios; Clúster 2: baja producción, agrupando 117 municipios; Clúster 3: baja producción con 1 municipio. A partir de la identificación de los clústeres se aplicaron las encuestas a los centros de acopio, cooperativas y asociaciones de productores lácteos de cada uno de los clústeres. Finalmente, tras determinar las causas que afectan a cada clúster, fue seleccionado el Clúster 2, para plantear las estrategias desde un enfoque de Gerencia de proyectos para el desarrollo de la Cadena Láctea en el departamento de Boyacá. Se selecciono solo un clúster, con el que se lograra mayor impacto en el sector lácteo., siendo el clúster 2 el que agrupa el 95% de los municipios y tiene potencial en la producción de leche. De esta forma, los resultados obtenidos, fueron la conceptualización para el desarrollo de la matriz DOFA que estableció los lineamientos estratégicos para el fortalecimiento de la cadena productiva de este importante sector agroalimentario. RESUMEN 13 ABSTRACT 15 1.1 Planteamiento del problema 18 1.2 Objetivos 22 1.3.1. Objetivo General 22 1.3.2. Objetivos Específicos 22 1.3 Justificación 23 CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES Y ESTADO DEL ARTE 25 CAPÍTULO 3: MARCO DE REFERENCIA 39 3.1 Marco teórico 39 3.1.1 CADENA PRODUCTIVA 39 3.1.1.1 Calidad en la Cadena Productiva 41 3.1.2 CADENA DE VALOR 43 3.1.2.1 La cadena de valor en los modelos de gestión 44 3.1.3 CADENA AGROALIMENTARIA 44 3.1.4 CADENA AGROINDUSTRIAL LACTEA 46 3.1.4.1 Eslabones que componen la cadena Láctea 47 3.1.4.2 Contexto internacional del comercio de la leche 48 3.1.4.3 CADENA PRODUCTIVA DE LÁCTEOS COLOMBIANA 56 3.1.4.4 MODELOS GERENCIALES 61 CAPÍTULO 4: (METODOLOGÍA/DESARROLLO/MATERIALES Y MÉTODOS/DISEÑO EXPERIMENTAL) 63 4.1 Tipo de investigación 63 4.2 Diseño de la investigación 65 4.3 Población 68 4.3.1 Muestra o Censo 69 4.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 70 4.4.1 Validez y confiabilidad del instrumento: 75 4.5 Técnica de procesamiento de la información 82 4.6 Procedimiento de la investigación 84 CAPÍTULO 5: RESULTADOS 86 5.1 Objetivo específico uno 86 5.2 Objetivo específico dos 93 5.3 Objetivo específico tres 140 Modelo de gestión de proyectos para el fortalecimiento de la cadena productiva láctea 148 CAPÍTULO 6: CONCLUSIONES 157 CAPÍTULO 7: RECOMENDACIONES 163 REFERENCIAS 164 The dairy sector in Colombia represents one of the most important agri-food chains in the country's food security. However, the sector is in the midst of a crisis. Therefore, this work integrates the research carried out in the department of Boyacá, with the purpose of diagnosing the organizational modalities of the productive chain of the dairy sector to determine the causes that influence the competitiveness of the dairy production chain and propose strategies for the development of this from a project management approach. The research is of the descriptive type, with non-experimental design of a cross-sectional field type. For objective one, the information that was collected were the values of milk production -liters of milk per day Liters / day, corresponding to the 123 municipalities of the department of Boyacá, during the years 2019 and 2020, which was obtained through the databases of the respective chambers of commerce attached in Boyacá and the data collected from the open databases of Agronet. As for the results of the surveys, these were analyzed using descriptive statistics, to find the reliability of the Survey, they were subjected to evaluation by expert judgment, where the results yielded an excellent EReliability (Alfa Cronbach:0. 8). In this research, the two conditions of Validity and Reliability are met for all the instruments that were used. As a result of the multivariate analysis, three clearly differentiated clusters were obtained: Cluster 1: high milk production with 5 municipalities; Cluster 2: low production, grouping 117 municipalities; Cluster 3: low production with 1 municipality. Based on the identification of the clusters, the surveys were applied to the collection centers, cooperatives and associations of dairy producers of each of the clusters. Finally, after determining the causes that affect each cluster, Cluster 2 was selected to propose the strategies from a Project Management approach for the development of the Dairy Chain in the department of Boyacá. Only one cluster was selected, with which the greatest impact on the dairy sector would be achieved, with cluster 2 being the one that groups 95% of the municipalities and has potential in milk production. In this way, the results obtained were the conceptualization for the development of the DOFA matrix that established the strategic guidelines for the strengthening of the productive chain of this important agri-food sector. Maestría