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Consortia microbiens indispensables à la fabrication de lait fermenté 'type' gros-lait : caractérisation et préservation pérenne de ces consortia
- Source :
- Consortia microbiens indispensables à la fabrication de lait fermenté "type" gros-lait : caractérisation et préservation pérenne de ces consortia, INITIATIVE BIO BRETAGNE(2013)-978-2-917798-17-1
- Publication Year :
- 2013
- Publisher :
- INITIATIVE BIO BRETAGNE, 2013.
- Subjects :
- goût alimentaire
produit du terroir
Microbiology and Parasitology
Ingénierie des aliments
lait fermenté
lactobacillus
streptococcus
arôme
texture
qualité des produits
biodiversité bactérienne
Microbiologie et Parasitologie
produit laitier fermenté
Alimentation et Nutrition
Food engineering
Food and Nutrition
souche bactérienne
protection de la biodiversite
Subjects
Details
- Language :
- French
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Consortia microbiens indispensables à la fabrication de lait fermenté "type" gros-lait : caractérisation et préservation pérenne de ces consortia, INITIATIVE BIO BRETAGNE(2013)-978-2-917798-17-1
- Accession number :
- edsair.od......1582..a09f1175bf8e3d0004a656a0014be9e9