Efecto en la composición y aceptación sensorial de salchichas frankfurt elaboradas con agentes de carga de aceite de oliva estabilizados con inula o dextrina

Authors :: Pintado, T.
Selani, Miriam M.
Herrero, Ana M.
Ruiz-Capillas, C.
Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (España)
Agencia Estatal de Investigación (España)
Instituto de Salud Carlos III
Publication Year :: 2022
Publisher :: Fundación Alimentación Saludable, 2022.
Abstract: Trabajo presentado a las XXVI Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y al XV Congreso Internacional de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), celebradas del 29 al 31 de marzo de 2022 en Madrid.<br />PID2019-107542RB-C21; 201470E073; 202070E242); CYTED (119RT0568; Healthy Meat network).

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