MODERNI TRENDOVI U PREHRANI I NJIHOV UTJECAJ NA UGOSTITELJSKU KUHINJU

Authors :: Rikard Bakan
Source :: Praktični menadžment : stručni časopis za teoriju i praksu menadžmenta, Volume 6, Issue 1
Publication Year :: 2015
Publisher :: Virovitica college, 2015.
Abstract: Gastronomija i novi gastronomski trendovi postaju sve značajniji čimbenik u oblikovanju posebnih turističkih doživljaja. Iako je gastronomija sastavni dio svakog turističkog putovanja, odnosno posjeta pojedinim destinacijama, posebni turistički proizvodi temeljeni na gastronomskom naslijeđu ili novim, popularnim trendovima u gastronomiji, sve više postaju temeljni motivi putovanja za posebne segmente turista. U ovome radu autori se osvrću na značaj gastronomije u razvoju autentičnih turističkih doživljaja posebno u svjetlu novih gastronomskih trendova kao faktora privlačnosti za posjet pojedinim ugostiteljskim objektima. Istraživanjem koje je obuhvatilo 15 različitih ugostiteljskih objekata iz raznih krajeva Hrvatske nastojalo se utvrditi koliko od njih u vlastite jelovnike uvrštava jela koja prate aktualne gastronomske trendove, kako ih gosti prihvaćaju te kako inovativni jelovnici utječu na poslovanje ugostiteljskih objekata obuhvaćenih istraživanjem.

Language :: Croatian
ISSN :: 18478107
Volume :: 6
Issue :: 1
Database :: OpenAIRE
Journal :: Praktični menadžment : stručni časopis za teoriju i praksu menadžmenta
Accession number :: edsair.od.......951..1dc47464ce02d91cf3b99075e073dccf

Tools