Određivanje glavnih čimbenika koji utječu na prinos i sastav kozjeg mlijeka u sjeverozapadnoj regiji Tunisa

This study aimed to assess the main factors affecting goat milk yield and composition from the Northwest region of Tunisia. A survey and a sampling campaign were conducted over four months (February-May, 2018), within 112 farms in 3 regions. Individual daily milk yield (DMY) was registered and milk samples were taken in duplicate to be analysed for fat (FC), protein (PC), solid not fat (SNF), density and lactose contents. Results showed that the Alpine breed allowed the highest DMY and PC, and the Damasquine presented the highest FC. The third lactation allowed the highest DMY (0.95 Lday-1) and FC (6.68%), however the highest PC, SNF and density are recorded for primiparous. Concerning the birth weight of kids, DMY increased significantly with the weight of the kids at birth, and it resulted in a significant effect on the FC. The assessment of the region effect showed that the highest DMY was obtained in the region of Jendouba and Ghardimaou. For milk composition, when breed effect was eliminated and focused only on the local breed, we found the highest FC in Sedjnen/Nefza. The analysis of the goat feeding allowed identifying 5 types of rations. Also, statistical analysis showed that the highest DMY resulted from the rations T4 and T5 (averaged 1.06 Lday-1). No effect of ration type on FC and density was found. Concerning PC, SNF and lactose, the ration effect had no significant effect, but a trend of highest values was noted for T3. It was concluded that dairy performances were low, focusing only on the local goat population. However, the produced milk is of good quality regarding the determined chemical composition. Indeed, there is a negative correlation between milk production and the chemical composition of milk. Substantial improvements are potentially possible through actions (improvement of the quality of the ration, milk hygiene, milk collection pattern, training of breeders, etc) to develop a value chain in the region and improve farmer incomes.
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti glavne čimbenike koji utječu na prinos i sastav kozjeg mlijeka iz sjeverozapadne regije Tunisa. Istraživanje i uzorkovanje provedeni su tijekom dva mjeseca (ožujak-travanj 2018.) na 112 farmi u 3 regije. Bilježen je pojedinačni dnevni prinos mlijeka (DMY) te su uzorci mlijeka uzeti u duplikatu za analizu udjela masti (FC), proteina (PC), suhe tvari bez masti (SNF), gustoće i udjela laktoze. Rezultati su pokazali da je alpina pasmina imala najveći DMY i PC, a damaška najveći FC. U trećoj laktaciji je utvrđen najveći DMY (0,95 Ldan-1) i FC (6,68 %), dok su najveći PC, SNF i gustoća zabilježeni kod prvojarki. Uzimajući u obzir porođajnu masu jaradi, DMY se značajno povećao s masom jaradi pri jarenju, što je značajno utjecalo na FC. Analiza učinka regije pokazala je da je najveći DMY postignut u regiji Jendouba i Ghardimaou. Kada je o sastavu mlijeka riječ, nakon što se eliminira učinak pasmine, i usredotoči samo na lokalnu pasminu, najveći FC utvrđen je u regiji Sedjnen/Nefza. Analiza hranidbe koza omogućila je identificiranje 5 vrsta obroka. Također, statistička analiza pokazala je da je najveći DMY rezultat omjera T4 i T5 (prosječno 1,06 Ldan-1), dok nije utvrđen utjecaj vrste obroka na FC i gustoću. Utjecaj vrste obroka nije značajno utjecao na PC, SNF i udio laktoze, ali je zabilježen trend najviših vrijednosti za T3. Zaključeno je da su mliječne performanse bile niske, ako se u obzir uzme samo lokalna populacija koza. Međutim, kvaliteta proizvedenog mlijeka je bila dobra uzimajući u obzir utvrđeni kemijski sastav. Također, utvrđena je negativna korelacija između proizvodnje mlijeka i kemijskog sastava mlijeka. Značajna poboljšanja potencijalno su moguća primjerice kroz poboljšanje kvalitete obroka, higijene mlijeka, obrasca prikupljanja mlijeka i obuke uzgajivača za razvoj lanca vrijednosti u regiji te tako i povećanje prihoda farmera.