Les légumes naturellement fermentés, de la fabrication à la perception consommateur : état des lieux et focus sur le projet participatif français FLEGME

Authors :: Thierry, Anne
Valence, Florence
Symoneaux, Ronan
Baty-Julien, Céline
Cassagnes, Marie-Pierre
Lehérissey, Solen
Stride, Catherine
Planchon, Stella
Giboulot, Anne
La Revue IAA – Industries Alimentaires et Agricoles
Publication Year :: 2022
Publisher :: HAL CCSD, 2022.

Subjects :: [SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Nutrition-santé
Fermentation
Consommateurs -- Comportement
Aliment fermente
Légume
[SDV.MP] Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology

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