Ongekende varkenshouderij floteert op Corsica

De intensivering van de varkenshouderij in Europa in de tweede helft van de vorige eeuw betekende een krachtige trendbreuk met de huishoudelijke varkenshouderij van daarvoor. In heel Europa? Neen. Op Corsica ontstond er weliswaar een ontwikkeling naar gespecialiseerde bedrijven, maar die markante trendbreuk naar intensivering sloeg niet toe. Het houderijsysteem bleef geënt op de tradities van seizoensgebonden familiehouderij met huisslacht en vleesverwerking in de winter. De kern van het houderijsysteem is de minimalisatie van bedrijfsinvesteringen. Het levert ongekend smaakvolle vleeswaren op met een kiloprijs die op zichzelf interessant genoeg is om de bedrijven in stand te houden. Dit artikel gaat over de robuustheid en de kwetsbaarheid van het houderijsysteem. In de volgende aflevering van Spil volgt een analyse van de markt-, concerrentie- en netwerkpositie van de veehouders als 'ketenhouders' (homme filière)