Optimization of hydrolyzation procedure for amino acid analysis in fish meat with HPLC-DAD by Response Surface Methodology (RSM)

Bu calismada; diyot dedektoru (DAD) donanimli yuksek performansli likit kromatografi (HPLC) ile balik etinde gerceklestirilen amino asit analizinde, amino asit miktarini maksimize etmek icin farkli hidrolizasyon prosedurleri gerceklestirilmistir. Deneylerde kullanilan faktorleri belirlemek icin yanit yuzey metodu (RSM) kullanilmistir 16 adet farkli hidrolizasyon deneyi RSM ile kurulmus olup, 3N-8N arasindaki normalite degerleri, 90°C-110°C arasindaki sicaklik degerleri ve 12-24 saat arasindaki sure degerleri dikkate alinmistir. Elde edilen hidrolizatlar HPLC-DAD ile analiz edilmis olup elde edilen veri RSM’deki Box-Behnken metoduna gore degerlendirilmistir. Sonuclara gore; toplam ve esansiyel amino asitler icin en efektif hidrolizasyon metodu 3,29 normalitede, 110°C sicaklikta, 24 saat olarak belirlenmis olup istenilebilirlik degeri 0,981 olarak tespit edilmistir. Hassas amino asitler icin ise; 3,42 normalitede, 106,8°C sicaklikta, 12,02 saat sure Asn, Gln ve Trp icin maksimum degerleri vermis olup istenilebilirlik degeri 0,849 olarak tespit edilmistir.