Ядливи насекоми - новa алтернативa на месото: обзор

Nowadays, the challenge of finding food capable of meeting the needs of the population in terms of availability, nutritional value and sustainability is not only a necessity, but also an aspiration for a healthier lifestyle. The replacement of vertebrate animal products with new protein sources in human nutrition is a topic of increasing interest. Many studies have shown that insects, as a possible food source, have great potential to be called the "food of the future" because they are rich in high-quality proteins, fiber and fatty acids, mineral elements, vitamins.
В днешно време предизвикателството за търсене на храна, способна да задоволи нуждите на населението по отношение на наличност, хранителна стойност и устойчивост, е не само необходимост, но и стремеж към по-здравословен начин на живот. Замяната на животински продукти с нови източници на протеини в храненето на човека е тема с нарастващ интерес. Много изследвания показват, че насекомите, като възможен хранителен източник, имат голям потенциал да бъдат наречени „храна на бъдещето“, тъй като те са богати на висококачествени протеини, фибри и мастни киселини, минерални елементи, витамини.