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Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
- Publication Year :
- 2020
- Publisher :
- Ed. Quae, 2020.
-
Abstract
- Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amerique latine et d'Asie. A travers l'etude des pratiques et des representations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de " transition " ou de convergence vers un modele qui se generaliserait. Menees dans les villes des Suds, les enquetes revelent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation a partir d'une multiplicite de references locales et/ou exogenes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amerique latine et d'Asie ou ils travaillent. Ils invitent le lecteur a porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idees recues sur la pauvrete, la sante ou encore la responsabilite individuelle des mangeurs. Ce livre interessera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systemes alimentaires, et un lectorat s'interessant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et a l'elaboration de theories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
Details
- Language :
- French
- Database :
- OpenAIRE
- Accession number :
- edsair.doi.dedup.....a9856f2b1b55960428a19fda0760a069