Study of the volatile fraction of distillates with added donkey thistle (Onopordum acanthium L.) extracts

A study to determine the volatile fraction of distillates with added 50% and 70% ethanol extracts of donkey thistle (Onopordum acanthium L.) was conducted. The extracts were added to the pure distillate from the grapes of Melnik-55 grapevine variety in amounts of 20, 50, 80, 100, 200, 400 and 600 ml. The remaining amount to liter was a pure distillate. A distillate of Melnik-55 grapes (without extracts) was used as a control. The addition of 50% ethanol extract of Onopordum acanthium L. increased the total volatile composition of variants 1000:20 and 1000:50, in comparison to the control sample. Higher levels of esters and higher alcohols were found in the same variants. Incorporation of the 50% and 70% ethanol extracts of donkey thistle resulted in increased final total terpene content of the distillates. By increasing the amount of the added 50% ethanol extract, a reduction in the concentrations of acetaldehyde and ethyl acetate was found in the distillates. The basic ester in all the distillates analyzed was ethyl acetate, and the major higher alcohols were 2-methyl-1-butanol, 3-methyl-1-butanol, 1-propanol and 2-butanol. By applying of 50% and 70% ethanol extracts of the plant, a reduction in methanol content in the final distillates was observed. A prospect was the application of 50% ethanol extracts of Onopordum acanthium L, especially variants 1000:20 and 1000:50. This two variants showed higher final levels of aromatic compounds (beverage quality) and slightly higher final levels of terpenes (biological value) compared to the control. The other variants of this group had proven lower levels of methanol (improved toxicological quality) compared to the control.
Проведено е изследване за определяне на летливата фракция на дестилат с добавени 50% и 70% етанолни екстракти на магарешки бодил (Onopordum acanthinum L.). Екстрактите са добавени в чист дестилат от грозде на сорта Мелник-55 в количества 20, 50, 80, 100, 200, 400 и 600 ml. Останалото количество до литър е дестилат. Като контрола служи чистия дестилат (без екстракти) на грозде от сорта Мелник-55. Установено е, че добавянето на 50% етанолен екстракт на Onopordum acanthinum L. повишава общия летлив състав на варианти 1000:20 и 1000:50, значително над установеното в контролата. Прилагането на 50% и 70% етанолни екстракти на магарешки бодил води до повишаване на финалното общо терпеново съдържание на дестилатите. С увеличаване количеството на добавен 50% етанолен екстракт е установено редуциране в концентрациите на ацеталдехид и етилацетат в дестилатите. Основен естер във всички анализирани дестилати е етилацетат, а основни висши алкохоли са 2-метил-1-бутанол, 3-метил-1-бутанол, 1-пропанол и 2-бутанол. При прилагане на 50% и 70% етанолни екстракти на растението, се констатира редуциране на метанолното съдържание в дестилатите. Перспектива представлява прилагането на 50% етанолни екстракти на Onopordum acanthium L, особено варианти 1000:20 и 1000:50. В тези два варианта се установяват високи крайни нива на ароматичн съединения (качество на напитката) и малко по-високи крайни нива на терпени (биологична стойност), в сравнение с контролата. Останалите варианти на тази група са с доказани по-ниски нива на метанол (подобрено токсикологично качество), в сравнение с контролата.