Bitki çaylarına bal ilavesinin total antioksidan kapasitesine etkisi

Son yillarda yurutulen bilimsel arastirmalar bitki caylarinin ve balin tasidiklari antioksidan etkili bilesenlerin bircok akut ve kronik hastaliklarin gelisme riskini azaltmaya yardimci olabilecegini gostermektedir. Ancak bitki caylarinin icerisine tatlandirici olarak bal ilave edilmesi ile antioksidan kapasitede ne gibi bir degisim olabilecegi konusu aydinliga kavusmamistir. Bu calismanin amaci, Turkiye’de satilan 9 farkli karisik veya saf bitki cay orneginin total antioksidan kapasitesinin hem tek baslarina hem de cam bali veya cicek bali ilavesinden sonra TOAK degerlerindeki olasi degisimin tespit edilmesidir. Bir fincana esdeger 100 ml caydaki en yuksek TOAK degeri melisa, siyah cay ve beyaz cayda gorulmustur. Bunlari sirasiyla yesil cay > adacayi > ekinezya > papatya > zencefil > ihlamur takip etmistir. Bitki caylarinin antioksidan etkisinin hem cam hem de cicek bali ilavesi ile paralel olarak arttigi, 7 g bal ilavesinin 3 g bala gore daha yuksek etkinlik gosterdigi gozlemlenmistir. Bazi bitki caylarinda (melisa, adacayi, ihlamur, papatya, limonlu zencefil) cam bali ilavesinin cicek balina oranla antioksidan etkinin daha fazla yukseldigi gorulurken, bazilarinda (ekinezya) cicek bali ilavesinin daha etkili oldugu tespit edilmistir. Sonuc olarak, calismamizda bitki caylarina bal ilavesinin antioksidan aktiviteyi onemli olcude artirdigi ve gunde en az 1 defa balli cay icmenin vucudu serbest radikallere karsi koruyucu etki gosterebilecegi ve ozellikle oksidatif strese bagli gelisen hastaliklarda destekleyici tedavi olarak kullanilabilecegi dusunulmektedir. Ancak bu kombinasyonunun koruyucu mekanizmasinin anlasilmasi icin ileri/ek calismalar gerekmektedir