Dieta, infiammazione e malattie metaboliche

La disponibilita di cibo e l’esposizione ad agenti patogeni hanno condizionato l’evoluzione della specie umana favorendo l’acquisizione di un’elevata efficienza nell’accumulare energia e lo sviluppo di un efficace apparato di difesa, rappresentato dal sistema immunitario. Il network che connette funzioni metaboliche e immunitarie si e strutturato in un contesto diverso da quello odierno, cosicche l’attuale l’overload metabolico induce uno stato infiammatorio cronico di basso grado.