Diet and the risk of head and neck squamous cell carcinomas in a Syrian population: a case–control study

Diet has not been investigated as a potential risk factor for head and neck squamous cell carcinomas in the Syrian Arab Republic. In a hospital-based, unmatched case-control study 108 people with cancer and 105 controls were interviewed about dietary intake using a validated food frequency questionnaire in Arabic. Sociodemographic and health risk behavioural information were collected by a self-completed questionnaire. Adjusting for age, sex, education level, working status and tobacco smoking, the multiple regression analysis showed that low intake of vegetables (OR 3.8; 95% CI: 1.57-9.10), cereal/cereal products (OR 2.6; 95% CI: 1.12-5.99) and high-caffeine beverages (OR 3.2; 95% CI: 1.34-7.43) increased the risk of head and neck squamous cell carcinomas, whereas a low level of fats and oils intake decreased the risk (OR 0.6; 95% CI: 0.24-1.30). These findings should be considered in national health promotion programmes in the Syrian Arab Republic.النظام الغذائي ومخاطر إصابة الرأس والعنق بالسرطانة حَرْشفية الخلايا لدى مجموعة سورية: دراسة حالات وشواهد.أميره النور، استير جوري، و فرح نجا، وائل حتاحت، وأحمد المناديلي.لم يتم البحث في كون النظام الغذائي عامل خطر محتمل لإصابة الرأس والعنق بالسرطانة حرشفية الخلايا في الجمهورية العربية السورية. ففي دراسة حالات وشواهد بأحد المستشفيات أجريت مقابات مع 108 أشخاص مصابن بالسرطان و 105 شواهد حول الاستهلاك الغذائي باستخدام استبيان - باللغة العربية ذي مصدوقية - عن تواتر تناول الأطعمة. وتم جمع المعلومات الاجتماعية - السكانية والمعلومات السلوكية المتعلقة بالمخاطر الصحية بواسطة استبيان يملؤه الشخص بنفسه. وبعد تعديل العوامل المتعلقة بالسن والجنس والمستوى التعليمي وحالة العمل وتدخن التبغ أظهر تحليل التحوُّف المتعدد أن قلة تناول الخروات (3.8 = OR؛ 95% CI 9.10-1.57) والحبوب/منتجات الحبوب (2.6 = OR؛ 95% CI 5.99-1.12) والمشروبات الغنية بالكافين (3.2 = OR؛ 95% CI 7.43-1.34) قد زادت من مخاطر إصابة الرأس والعنق بالسرطانة حرشفية الخلايا، في حن أن انخفاض مستوى تناول الدهون والزيوت قد قلل من هذه المخاطر (0.6 = OR؛ 95% CI 1.30-0.24). ينبغي أخذ هذه النتائج بعن الاعتبار في برامج تعزيز الصحة الوطنية في الجمهورية العربية السورية.Alimentation et risque de carcinome squameux de la tête et du cou dans une population syrienne : étude cas-témoins.L’alimentation n’avait pas encore été étudiée comme facteur de risque potentiel pour le carcinome squameux de la tête et du cou en République arabe syrienne. Dans une étude cas-témoins non appariés en milieu hospitalier, 108 personnes atteintes d’un cancer et 105 témoins ont été interrogés sur leurs apports alimentaires en recourant à la version en langue arabe d’un questionnaire validé sur la fréquence de consommation alimentaire. Les données sociodémographiques et comportementales en matière de risque pour la santé ont été recueillies à l’aide d’un autoquestionnaire. Après ajustment en fonction de l’âge, du sexe, du niveau d’études et du statut professionnel et tabagique, l’analyse de régression multiple a révélé qu’une faible consommation de légumes (OR 3,8 ; IC à 95 % : 1,57-9,10), de céréales/produits céréaliers (OR 2,6 ; IC à 95 % : 1,12-5,99) et de boissons à teneur élevée en caféine (OR 3,2 ; IC à 95 % : 1,34-7,43) augmentaient le risque de carcinome squameux de la tête et du cou, tandis qu’un faible apport en graisses et en huiles réduisait ce risque (OR 0,6 ; IC à 95 % : 0,24 - 1,30). Ces résultats doivent être pris en compte dans les programmes nationaux de promotion de la santé en République arabe syrienne.