Avaliação da exposição da população infantil a edulcorantes em alimentos e bebidas: implicações regulatórias e riscos à saúde

O uso de edulcorantes, substâncias capazes de conferir gosto doce aos alimentos, tem aumentado em razao das medidas que visam reduzir o consumo de acucar. Entretanto, para que esta pratica nao represente riscos a saude do consumidor, e preciso garantir que o consumo desses ingredientes nao ultrapasse sua Ingestao Diaria Aceitavel (IDA). Este projeto buscou analisar a exposicao da populacao infantil ao consumo de edulcorantes (acessulfame de potassio, aspartame, ciclamato de sodio, glicosideos de esteviol, sacarina sodica e sucralose) atraves da ingestao de alimentos e bebidas utilizando a abordagem passo-a-passo (tiered approach). O cenario mais conservador (tier 1) foi aplicado para criancas de 1 a 10 anos e mostrou que a IDA pode ser excedida para todos os edulcorantes, em diversas situacoes. Quando dados reais de consumo de alimentos e bebidas por criancas de 1 a 3 anos foram utilizados (tier 2), verificou-se que a IDA do ciclamato de sodio e dos glicosideos de esteviol pode ser extrapolada em 6% e 28% da populacao estudada, respectivamente. Os dados sugerem que uma abordagem mais refinada (tier 3) deve ser aplicada ao ciclamato de sodio e aos glicosideos de esteviol enquanto o consumo de acessulfame de potassio, aspartame, sacarina sodica e sucralose pode ser considerado seguro.